Kaaspost | Kaasmakerij Köning

Zoeken

6 jun.4 minuten om te lezen

Blok 4: de mystiek van Alpenkazen en de beoordeling van kaasmelk

Begin oktober 2023 ben ik begonnen aan de driejarige opleiding Fachagrarwirt Handwerkliche Milchverarbeitung. Het bestaat uit twaalf...

166 weergaven

25 feb.4 minuten om te lezen

Blok 3: 'Die Milch lebt!'

'Die Milch lebt!' Het is de hartenkreet van Dr Josef Hüfner, een oproep op maandagochtend tijdens de eerste voordracht, om melk met dat...

141 weergaven

20 jan.4 minuten om te lezen

Blok 2: (in)stabiele zachte kazen?

Begin oktober 2023 ben ik begonnen aan de driejarige opleiding Fachagrarwirt Handwerkliche Milchverarbeitung.Het bestaat uit twaalf...

166 weergaven

31 okt. 20232 minuten om te lezen

Bewaring van zachte wit-florakazen

Het bewaren van kaas is een vak. Bewaren van zachte wit-florakazen nog meer. Bij ons zijn dat de Witte van Köning en de Allemansvriend....

133 weergaven

22 okt. 20231 minuten om te lezen

Blok 1: wonderlijke herkauwers en magie van melk

Begin oktober 2023 ben ik begonnen aan de driejarige opleiding Fachagrarwirt Handwerkliche Milchverarbeitung in Duitsland. Het bestaat...

181 weergaven

12 okt. 20232 minuten om te lezen

Handgeschept, wat brengt dat?

Al onze kaas scheppen we vanaf dit jaar (2024) met de hand uit. In de overtuiging dat dit een extra kwaliteit brengt. Voor de Päölkes was...

220 weergaven

26 sep. 20231 minuten om te lezen

Waarom vakopleidingen er toe doen voor een kaasmaker

'Back to school'. Zo voelt het en is het ook. Ik begin aan een drie jarige opleiding in Duitsland met de naam 'Staatlich geprüfte...

165 weergaven